|
Segredos de Cozinha
|
| Categoria: |
Culinária |
 |
| Co-autores: |
Silvia Bruno Securato
Silvia Bruno Securato (Organização)
Alex Cerveny
Ana Judith M. B. Velloso
Betty Abrahão
Betty Silberstein
Bia Rocha
Caren Salles Rodrigues
Carlos Alberto Bifulco
Ceneide Maria de Oliveira Cerveny
Cláudia Terra
Cleusa Kazue Sakamoto
Cristina Róseo
Cristina Von
Déborah Vaidergorn
Denise Ayres
Edgardo Martolio
Faa Morena
Fernanda Jordão Feijó
Flavio Lemos Belliboni
Giselda Armentano Pontes
Golda Boruchowski
Guiomar Contreras
Gustavo Cerbasi
Helena do Val Lara Nogueira
Isabel A. Maria Tosetti
Jiselda de Oliveira
José Roberto Savoia
Lisete Moreira Del Bianco
Luciana Bertolucci Belliboni (Tita)
Mara Bastos
Maria Emília Genovesi
Maria Helena Brito Izzo
Maria Lucia Alvarenga
Maria Luiza d´Orey Lacerda Soares
Mario Lavacchini
Miriam Tawil
Monica Yvonne Rosenberg
Nana Pereira
Neide Galli
Patricia Erazo
Pe. Antonio Maria
Perize Chufan
Ronnie Von
Sheila Hara
Vera Melo
William Eid Junior
|
| N° Páginas:
|
216 |
| Edição: |
1ª edição |
| ISBN: |
ISBN: 978-85-88698-53-6 |
| Preço Sugerido: |
58,00 |
| Dimensão: |
20 x 20 cm |
| Descrição: |
SEGREDOS DE COZINHA - A culinária é, sem dúvida, uma arte bastante especial, pois é prazeirosa tanto para quem prepara pratos saborosos, como para quem os degusta. É a arte que reúne familiares e amigos, transformando, a cada encontro, um momento especial. Comemorações, festejos, decisões importantes são marcados em torno de uma boa mesa preparada com carinho e cuidado, para receber os pratos variados e bem arranjados. Por isso, esta obra foi elaborada com todo carinho e requinte, abrigando receitas deliciosas para serem experimentadas, e histórias gostosas de serem lidas, com um toque especial na apresentação de cada uma delas. Desejo a todos uma boa leitura e um bom apetite!
Silvia Bruno Securato |
Apresentacao:
|
Na minha família, todos são talentosos na arte chamada culinária. Das mulheres (nonnas e a mamma) destacam-se as receitas italianas (origem da família) e dos homens (pai, irmão e tios) a criação e variações de pratos tradicionais. Quanto a mim, confesso que não herdei nem uma fagulha desse dom. Da cozinha, fogão e panelas, quero distância! Sou chegado mesmo aos restaurantes, de todas as naturezas, origens e especialidades. Por isso, na minha casa, a geladeira e a dispensa são quase vazias. Há refrigerantes, iogurtes, chocolates, matinais, sorvetes e algumas frutinhas compradas e descascadas pela minha funcionária. Em certa ocasião, fui pego de surpresa. No dia em que foi dado o “toque de recolher” na cidade de São Paulo, por causa do PCC (Primeiro Comando da Capital), como todo paulistano, fui para casa no início da tarde. À noite, bateu aquela fome! Inocentemente, telefonei para um restaurante e... nada! O bendito toque de recolher era para todos, todos mesmo! Inclusive para entregadores. Parti para o plano B: a dispensa. Achei muitas coisas. Todas vencidas há, no mínimo, 18 meses. Lembrei-me de que tinha comprado algum “congelado”. Mas também estava com o prazo de validade vencido. Mesmo assim, eu tentei prepará-lo – evidentemente sem sucesso. Conclusão: plano C: o vizinho. Meu vizinho é do tipo simpático, silencioso e que sempre se preocupa em agradar (não escrevo isso pelo receio de sua leitura, mas porque é verdade). Assim, toquei a campainha de seu apartamento e perguntei se ele tinha algum congelado para me emprestar. Claro que ele achou aquilo bastante estranho, mas prontamente me levou até seu freezer e me mostrou as mais diversas opções para o jantar. Optei pela lasanha. Li o verso da embalagem que dizia: “Com o forno já aquecido, deixe por oito minutos”. Fácil! Só colocar no forno e estaria pronta uma bela refeição. Meu fogão é bonito! Aqueles de aço inox que deixam a cozinha agradável e bonita. Mas quem disse que eu conseguia acender o maldito forno? Pensei: “Caramba, será que vou ter que ligar para o meu irmão (que mora nos EUA) para perguntar como se liga isso?” O apartamento em que moro havia sido dele, inclusive o tal fogão. Ele se casou e se mudou, quando aproveitei e vim morar nele. Como não teve jeito, telefonei-lhe e perguntei: “Como se liga o forno?”. Depois de ele parar de rir (gargalhar) explicou-me que existem fogões à prova de crianças e eu deveria apertar e segurar, por alguns segundos, o botão de segurança para que o forno acendesse. Apesar do meu início desastroso na cozinha, começo minha “carreira” pesquisando livros sobre o tema, como este, que trata de receitas para todos os gostos, com diferentes estilos, origens, e que revelam os segredos de cozinha. Portanto, recomendo cada uma das receitas deste livro, elaboradas por seus chefs maravilhosos! Bom preparo! Bom apetite!
José Cláudio Securato
Advogado e empresário (agora, futuro chef) |
| Sumário: |
Coordenação Editorial: Silvia Bruno Securato
Revisão: Betty Silberstein
Ilustrações: Denise Ayres
Capa: Elisabete Galdi Roversi
Diagramação: Raquel Arruda
Sumário
Prefácio José Cláudio Securato
Apresentação
Creme Brulée com Amoras
Coalhada Fresca com Pepino
O Doce da Lourdeca
Risotto de Camarão ao Perfume de Vanila com Farofinha de Pistache
Bolo Prestígio da Mamãe
Braciola na Brasa, um Churrasco Italiano
Tortéi da D. Nair
Maravilha de Amendoim
Bolo Noite Feliz
Pernil Assado com Especiarias
Bacalhau à Moda da Casa de Cintra
Mojito
Palmitos Fritos ao Modo Caribenho
Pastelzinho Doce da Vovó
Bolo de Família
Pastel Doce de Frutas Secas
Kiguel-doce
Creme Belga
Macarrão Zás Trás
Receitas da Fazenda
Tortilhas de Milho para Tacos Moles
Bolo de Nozes ou de Amendoim
Fettuccine Diplomata
Arroz de Braga
Yakissoba Toscano (Receita a Quatro Mãos)
Bavaroise de Chocolate
Bolinho de Bacalhau da Cida
Peras em Calda
Cuscuz da Vovó Malu
As Leis e Diferentes Maneiras de Assar Carnes
Creme de Funghi
Cebolas Recheadas de Carinho
Pílulas da Lua
Bolinhos de Chuva com Banana
Bauru de Forno
Ceviche de Camarão
Bolinhos de Portugal
O Manjar dos Deuses
Sopa de Damasco
Pizzinha da Dodó
A Carne da Nonna
Cordeiro com Molho de Curry |
|
| |
|
